La primavera acaba de llegar, ya ha comenzado a tener el aliento del verano, como si no fuera mucho para disfrutar del cálido sol de primavera, el sol caliente ha aparecido.Al mediodía, se podía ver a muchas personas en las calles cambiándose a ropa fresca de verano.La heladería estaba llena de chicas jóvenes golosas.La vitrina de la confitería también comenzó a llenarse con una amplia gama de tortas de mousse, trayendo un poco de fresco al inicio del calor.
Ha llegado la temporada de comer mousse tranquilamente.No me gusta mucho el helado, pero me gusta mucho comer pastel de mousse.Siempre siento que el helado tiene un sabor duro, mientras que la mousse es suave y se derrite inmediatamente en la boca.Y los ingredientes casi siempre se hacen puré con fruta fresca, además de crema ligera.A diferencia del helado, no es necesario agregar yema de huevo.
Esta mousse, usé fresa de nieve ligera de Japón, la fresa en sí tiene un fuerte sabor a leche, la fresa rosa es muy llamativa, con mango, con un sabor agrio y dulce, personalmente creo que el mango es la primera opción para hacer pastel de mousse, de verdad.Mango agridulce y fresa lechosa, ¡esa es una combinación perfecta!Lo hice en la mañana, tomé la foto y simplemente la envié a momentos.En unos minutos, más de cien amigos dieron el visto bueno.Hice solo una docena de vasos, que fueron barridos inmediatamente por los clientes.
Materiales:
Mango: 200g
Fresa de nieve ligera: 100g
Crema Ligera: 450g
Azúcar impalpable: 65g
Tabletas de gelatina: 15g
Leche: 300g
Arándanos: con moderación
Grosellas rojas: con moderación
Práctica:
1. Remoje 10 g de gelatina en hielo para que se ablande.
Ponga mango y 200 gramos de leche en una taza para romper paredes y haga puré de mango
3. Vierta 200 gramos de crema ligera y 30 gramos de azúcar en polvo en un balde de la máquina del chef.Inicie la máquina de chef.
4. Encienda 5 y bata la crema. Puede haber pequeñas esquinas afiladas con gancho curvo de crema ligera.
5.Drene las tabletas de gelatina y derrita el agua de aislamiento térmico.
6.Añadir al puré de mango y mezclar bien
7.Añadir el puré de mango a la nata ligera.
- Encienda la máquina del chef y ajuste a 2. Bata la crema ligera y el puré de mango hasta que quede suave.
Mezclar bien con una espátula y tamizar.
9.Llene 10 tazas de mousse con mousse de mango, aproximadamente un tercio de su capacidad, y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
10.Hacer puré de fresas y 100 gramos de leche en un triturador de pared.
11. Agregue 5 gramos de gelatina líquida empapada en agua de drenaje suave, agua de aislamiento térmico derretida, mezcle bien.
12.100g de nata ligera y 20g de azúcar en polvo para montar al 60%.Añadir el puré de fresas y volver a tamizar en la máquina del chef.
13. Saque el vaso de mousse y vierta la mousse de fresa aproximadamente a un tercio de su capacidad.Enfriar durante 30 minutos.
14.Retire el vaso de mousse, vierta el mousse de mango restante y refrigere por 30 minutos.
15. Agregue los 150 gramos restantes de crema ligera a 15 gramos de azúcar en polvo, bata hasta que esté en condiciones de decorar y coloque la boca de decoración de 8 dientes en la bolsa de decoración.
16.Apriete el patrón sobre todas las copas de mousse.
17.Lavar y cortar las fresas.Lava y seca los arándanos.
18.Disponga la fruta como desee.
De hecho, el material de esta mousse es muy simple.Si no le gusta la molestia de hacerlo o el tiempo es demasiado largo, puede hacer dos tipos de mousse al mismo tiempo, dividirlo uniformemente en dos partes, luego verterlo y revolverlo con palillos hasta que se maree. forma.También es muy hermoso, y el tiempo será mucho más rápido.Intenta ir a casa.Mi pequeña dama llama a este mousse una versión suave de helado, sedoso, que se derrite en la boca, afrutado, ¡un bocado y me encanta!
Hora de publicación: 04-abr-2023